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REZEPT // Fränkischer Kartoffelsalat

4. April 2018

Die fränkische Küche hat einen würzigen Kartoffelsalat zu bieten, der nicht nur zu Nürnberger Rostbratwürsten hervorragend schmeckt, sondern auch zu deftigeren Gerichten wie Schweinshaxe oder ähnlichem passt.

Besonders wenn die Tage wieder etwas wärmer werden und der Grill angemacht wird, ist ein Kartoffelsalat immer eine beliebte Beilage. Der fränkische Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise zubereitet, weshalb er auch für warme Tage geeignet ist.

Nach meinem Kurztrip nach Nürnberg habe ich die fränkische Küche für mich entdeckt. Nicht nur die 3 im Weckla haben es mir angetan, auch der saftige Kartoffelsalat musste in der heimischen Küche nachgekocht werden.

Rezept – Fränkischer Kartoffelsalat

Zutaten:

Kartoffeln
Bacon
Gemüsebrühe
Zwiebel
mittelscharfer Senf
Schnittlauch
Kerne
Olivenöl
Balsamico Essig

eine Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln kochen und schälen. Wenn die Kartoffeln nur noch lauwarm sind, in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Senf, dem Zucker, dem Essig und dem Schnittlauch kurz aufkochen lassen und über die Kartoffeln geben.

3. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen. Den Bacon in Stückchen schneiden, in einer Pfanne mit den Kernen anbraten und zu den Kartoffeln geben. Etwa Olivenöl über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Der Kartoffelsalat schmeckt auch wunderbar zu Nürnberger Würsten mit Sauerkraut.

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