Dieser Tortellini Salat vereint herzhafte Tortellini mit frischem Salat. Besonders lecker schmeckt er als schnelles Feierabendgericht, wenn er lauwarm serviert wird. Doch auch für die Mittagspause ist dieser Salat eine tolle Alternative – er kann prima verpackt und mitgenommen werden und liegt nicht schwer im Magen. Besonders im Sommer ist dieser frische Salat eine wahre Wohltat, der auch auf jeder Gartenparty eine gute Figur macht.
Den Tortellini Salat habe ich mit leckeren Vollkorn Tortellini mit Burrata Füllung gemacht. Für den Salat kannst du natürlich deine Lieblingstortellini nehmen, oder regelmäßig wechseln, sodass keine Langeweile aufkommt.
Angerichtet wird der Salat mit knackigem Rucola Salat, feinen Tomatenstückchen und Mozzarella. Dazu einfach Öl und Balsamico, fertig ist der Salat!
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Tortellini Salat – sommerliche Feierabend Rezepte
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 2 Handvoll Tortellini (Sorte nach Geschmack zB Burrata)
- 4 Handvoll Handvoll Rucola
- 1/2 Mozzarella Kugel
- 2 Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- Balsamico
- Olivenöl
Zutaten
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- Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Während dessen den Rucola und die Tomaten waschen und trocknen. Den Rucola etwas kleiner zupfen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Rucola & Tomaten auf 2 Schüssel verteilen, die nachher zum Servieren genutzt werden.
- Mozzarella in Würfel schneiden und auf die beiden Schüssel verteilen. Den Basilikum von der Pflanze abzupfen (oder auf der Verpackung nehmen) und in Streifen schneiden. Zu den Salaten dazugeben.
- Die fertigen Tortellinis abtropfen lassen und in etwas Olivenöl schwenken. Zum Salat geben. Danach ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer anrühren und über die beiden Salate geben.
- Guten Hunger! Dazu schmeckt ein Stück frisches Ciabatta Brot.
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