Blumenkohl-Couscous Salat vegane Rezepte

herzhaft, Rezepte, Sommer, vegan

REZEPT // Blumenkohl-Couscous Salat (vegan)

19. Juli 2018

WERBUNG | Schon einmal einen veganen Blumenkohl-Couscous Salat gemacht? Im Sommer schmecken Salate besonders gut – wenn sie dann auch noch mit marokkanischem Touch kommen und Blumenkohl enthalten, kann gar nichts mehr schief gehen.

Blumenkohl gehört zu meinem Lieblingsgemüse und besonders aus dem Ofen & marokkanisch gewürzt schmeckt der Blumenkohl einfach himmlisch. In Kombination mit Couscous, etwas Ajvar (wer mir eine kurze Sprachnachricht schicken möchte, wie ich diese Zutat ausspreche, ist herzlich eingeladen, dies zu tun) und frischem Salat wird darauf ein erfrischendes, kalorienarmes Sommergericht.

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Die Würze macht’s – Spiceworld Gewürze!

Schon lange arbeite ich mit der Firma Spiceworld zusammen, die mich regelmäßig mit sehr leckeren Gewürzen versorgen. Zu meinen Lieblingsgewürzen gehört das “Marokkanische Lamm-Tajine”-Gewürz und das “Marokkanische Harissa”-Gewürz. Ich nutze es mittlerweile vor allem in meinem Bulgursalat, der bei keinem Grillfest fehlen darf. Beide Gewürze sind etwas bis sehr scharf, für empfindliche Münder sollte also nur wenig von den Gewürzen genutzt werden. Ich nutze sehr gerne recht viel von den Gewürzen, da ich das Essen gerne feurig mag.

Blumenkohl-Couscous Salat Rezept – So wird’s gemacht!

Der Salat benötigt etwas Vorbereitungszeit, da Couscous und Blumenkohl leicht abkühlen müssen, bevor sie zum Salat gegeben werden. Der Salat soll zum Schluss ein kalter oder lauwarmer Salat werden.

Zutaten:

1 Tasse Couscous
1/2 (großer) Blumenkohl
1 EL Ajvar
2 Tomaten
1 Avocado
ggf. 1/2 Chili Schote
1 Handvoll Koriander
Salat (nach Geschmack)

Spiceworld “Marokkanische Lamm-Tajine”
Spiceworld “Marokkanisches Harissa”
Salz, Pfeffer

Olivenöl
Balsamico

Zubereitung:

1. Den Couscous mit 2 – 2 1/2 Tassen Wasser in einen Topf geben und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser verschwindet und der Couscous weich gekocht, aber bissfest ist.

2. Den Ajvar unter den Couscous mischen und den Couscous abkühlen lassen. Währenddessen den halben Blumenkohl waschen, putzen und trocknen. Die Röschen abtrennen und klein geschnitten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

3. Etwas Öl über dem Blumenkohl verteilen. Die beiden Gewürze marokkanische Lamm-Tajine und marokkanische Harissa über den Blumenkohl geben und mit dem Öl vermischen. Für ca. 15 Minuten bei rund 200° C (Ober- & Unterhitze) in den Backofen geben.

4. Während dessen Avocado, Tomate, Chilischote und Koriander fertig machen: Bei der Avocado das Fruchtfleisch herausnehmen und würfeln. Die Tomate, Chilischote und den Koriander waschen, putzen, trocknen und in feine Würfel schneiden.

5. Salat in eine Salatschüssel geben. Die Sorte könnt ihr euch dabei aussuchen, ich nutze gerne immer einen Salatmix. Den abgekühlten Couscous mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Harissa und Lamm-Tajine Gewürz vermischen. Zusammen mit den frischen Zutaten (Avocado, Chilischote, Tomate und Koriander) unter den Salat heben. Etwas Balsamico Essig dazu geben.

6. Wenn der Blumenkohl aus dem Ofen genommen wurde, ebenfalls kurz abkühlen lassen. Abschließend unter den Salat heben und kalt oder lauwarm servieren. Guten Appetit!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Spiceworld entstanden.

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