Da langsam aber sicher die Grillsaison beginnt und das Wetter sich in den letzten Wochen von seiner besten Seite gezeigt hat, habe ich für euch einen leckeren Sommersalat vorbereitet. Der Salat passt perfekt zu einem gemütlichen Grillabend mit saftigem Lammfleisch.
Durch die fruchtigen Orangen im Salat verwandelt sich der normale gemischte Salat zu einer besonders leicht-fruchtige Beilage, die gerade bei warmen Temperaturen hervorragend schmeckt.
Fruchtiger Orangen-Salat – Frühlingsrezept
1 Handvoll gemischte Salatblätter
1 rote Paprika
1/4 Gurke
2 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Orangen
1 EL Küchenkräuter
Orangenöl
Himbeeressig
Senf
Honig
Salz, Pfeffer
1. Den Salat und das Gemüse waschen und trocken tupfen. Die Salatblätter in kleine Stücke zupfen, die Paprika entkernen und klein schneiden. Danach die Gurke schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Den Strunk der Tomate entfernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
2. Die Orangen schälen und filetieren. Dabei das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer Stück für Stück vorsichtig herausschneiden. Das Weiße an der Orange entfernen. Danach die Orangenstücken in kleinere Stückchen schneiden.
3. Für das Dressing Orangeöl, Himbeeressig, Küchenkräuter, Salz, Pfeffer, Honig und etwas Senf vermischen. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Wenn das Dressing schmeckt, wird das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben. Das Dressing unterheben und den Salat servieren.
4. Dazu schmecken vor allem frisch gegrilltes Lammfilet und knackige Kartoffelecken.
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