Gerade im Sommer sind Salate die perfekte Mahlzeit. Jahrelang war ich kein besonders großer Fan davon – bis ich die Nutzung von Früchten, verschiedenen Ölen und Essigsorten entdeckt habe. Die Vielfalt von Salaten ist unbegrenzt und nur, weil man vielleicht den normalen gemischten Salat nicht mag, heißt es nicht, dass man kein Salatfan werden kann!
Heute steht ein frischer Salat ständig auf meinem Speiseplan und ich stochere nicht mehr in ihm herum – weil er ja kalorienarm ist – sondern kann ihn in vollen Zügen genießen. Schluss mit “Grünzeug ist für Kaninchen”: Salat ist etwas für Genießer!
Chicorée-Granatapfel-Salat & Himbeerdressing
Oh, wie ich diese fruchtige Mischung liebe. Die sanfte Schärfe des Chicorées vereint mit der säuerlichen Süße des Granatapfels und der süßlichen Schärfe des Himbeerdressings. Eine himmlische Komposition aus den Geschmacksvariationen dieser Welt. - Genug geschwärmt! Nun zum Rezept.
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Zutaten:
1 Chicorée Kopf
1/2 Granatapfel
Olivenöl
Himbeer-Rosa-Pfeffer Saft von Rauch (Alternativ: Himbeersaft)
Weißweinessig
Salz, Pfeffer [/wae_column]
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Zubereitung: Chicorée waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Einen Granatapfel halbieren, da wir nur einen halben benötigen. Die Kerne herauslösen und von dem Fleisch trennen. Den Granatapfelsaft so weit wie möglich auffangen. Chicorée mit Granatapfelkernen und dem Saft vermischen. In einem extra Gefäß werden ca. 50ml Himbeer-Rosa Pfeffer Saft von Rauch mit 10ml Olivenöl und 10ml Weißweinessig vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wer normalen Himbeersaft benutzt, muss noch etwas mehr Pfeffer dazugeben. Das Dressing mit dem Salat vermischen und genießen.[/wae_column]
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Mango-Halloumi Spieße auf Feldsalat
Dieser Salat ist auch perfekt zum Grillen! Die Mango-Halloumi Spieße sind wieder eine wunderbare Komposition aus süß und würzig und passen hervorragend zu dem Feldsalat mit fruchtigem Dressing.
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Zutaten:
2 Handvoll Feldsalat
1 Mangos
1 Scheibe Halloumi
Walnüsse
2 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 TL Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Paprikapulver[/wae_column]
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Zubereitung: Feldsalat waschen und klein zupfen. 1 Mango halbieren, Schale und Kern entfernen. 1 Hälfte in ein hohes Gefäß geben. Die andere Hälfte in Würfel schneiden. Den Halloumi ebenfalls in Würfel schneiden. Zusammen mit den Mangowürfeln abwechselnd auf einen Spieß schieben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Während die Spieße goldbraun braten, die andere Hälfte zusammen mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Das Dressing über den Feldsalat geben. Walnüsse zerkleinern und mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten und über den Feldsalat geben. Wenn die Spieße goldbraun sind, ebenfalls auf den Feldsalat geben.
Guten Hunger! [/wae_column]
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Salat mit Rotwein-Cranberry Dressing
Diesen Salat könnt ihr ganz nach eurem Geschmack gestalten. Das Dressing passt zu vielen Variationen, auch sehr gut zu einem intensiven, würzigen Käse im Salat.
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Zutaten:
Handvoll Feldsalat
1/2 Handvoll Eisbergsalat
1/2 Handvoll Lollo Rosso
1/3 Gurke
1 Tomate
Cranberrysaft&Weißweinessig
ODER
Cranberryessig
Rotwein (trocken)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung: Die Salate waschen, trocknen und klein schneiden. Die Gurke und die Tomate klein schneiden und zu dem Salat geben. In einem extra Gefäß 1 TL Naturjoghurt, 20ml Cranberryessig (oder etwas Cranberrysaft mit Weißweinessig (2:1)) mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Mit ungefähr 5-20ml Rotwein abschmecken. Zum Salat geben und genießen. In den Salat kann man auch hervorragend einen würzigen Käse geben. [/wae_column]
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