WERBUNG | Neben den Couscous Rezepten, die ich euch Anfang der Woche vorgestellt habe, kann ich euch diese 3 veganen Rezepte für unterwegs empfehlen. Die Rezepte sind in Zusammenarbeit mit VETZI entstanden. VETZI bietet vegane Seitan-Schnitzel zum Selbermachen an. Ein VETZI Produkt besteht aus 3 Trockenmischungen – dem VETZI Mix, dem Ei-Ersatz und der leckeren Knusperpanade.

Alles wird einzeln mit Wasser und zum Teil mit etwas Öl angemischt und in einer Pfanne knusprig gebraten. Die Knsuperpanade ist wirklich unheimlich lecker, daher habe ich einen sehr leckeren Schnitzelersatz gefunden! Da ich auf Arbeit ungern koche, bereite ich mir oft schon etwas zu hause zu. Dafür habe ich mir 3 leckere VETZIS geschnappt und 3 Variationen für das Büro entwickelt:

VETZI Sandwich mit Pesto & Feldsalat

Für dieses Rezept wird eine VETZI Mischung, ein dunkles Kartoffelbrötchen und alles für das Pesto & den Feldsalat benötigt.

PESTO - 2 Handvoll getrocknete Tomaten, 2 Handvoll Rucola (gewaschen) mit mind. 2 EL Olivenöl & 2 Knoblauchzehen in einen Behälter geben. 1 Handvoll Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und in den Behälter dazu geben. 1/2 Bund Basilikum ebenfalls in den Behälter geben. Nun alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine Pesto artige Masse entsteht. Gegebenenfalls muss noch etwas Olivenöl dazu gefügt werden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

SANDWICH - Ein VETZI nach Packungsanleitung zubereiten. Kartoffelbrötchen halbieren und mit dem Pesto bestreichen. Mit Feldsalat belegen und das VETZI auf den Salat legen. Brötchen zu klappen und genießen.

 

VETZI auf fruchtigem Feldsalat

Dieses Rezept ist mit meinem Lieblingssalat – Feldsalat. Dazu den Feldsalat abspülen, trocken tupfen und klein zupfen. In eine Schüssel geben. 1 Nektarine schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Nektarine & 1 Handvoll Wallnüsse zum Salat geben. Für das Dressing werden 1 EL Reissirup, 1 1/2 EL Blutorangenessig (alternativ Weißweinessig und einen Spritzer Blutorangensaft) und 1 EL Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Abschließend etwas Wasser zugeben und verrühren. Das Dressing nun auf den Salat geben und unterheben.

Das VETZI nach Packungsanleitung zubereiten, in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Gut schmecken dazu auch Süßkartoffel Pommes.

Für die Süßkartoffel Pommes eine Süßkartoffel waschen und in Stifte schneiden. Mit Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer und Zimt (oder eine marokkanische Gewürzmischung) würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für rund 30 Minuten in den Ofen geben und bei 200° backen lassen.

 

VETZI Sandwich mit Paprika-Soße

Für dieses Rezept wird eine VETZI Mischung, ein dunkles Kartoffelbrötchen und alles für die Paprikasoße & den Belag benötigt.

PAPRIKA SOßE - 1 rote Paprika vierteln, entkernen und auf ein Backblech legen. Bei rund 200° für 15-20 Minuten im Backofen backen. Abkühlen lassen. 2 EL veganen Frischkäse zusammen mit der abgekühlten Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten und 2 EL Petersilie mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SANDWICH - Das VETZI nach Packungsanleitung zubereiten. Das dunkle Kartoffelbrötchen aufschneiden und mit der Paprika-Soße bestreichen. Mit Rucola und Walnüssen belegen. VETZI auf den Rucola legen. Weitere Walnüsse & Rucola auf das VETZI legen, das Brötchen zuklappen. Guten Hunger!

Die VETZI Produkte wurden mir kostenfrei zur Verfügung gestellt & dies ist ein gesponserter Beitrag, also als Werbung gekennzeichnet. Die Kooperation beeinflusst nicht meine Meinung und die Rezepte entsprechen trotzdem meinen Vorlieben und Vorstellungen.