In der Hoffnung, das euch die Mini Enchiladas schon einmal gefallen haben, gibt es jetzt den zweiten Teil vom Tex-Mex Raclette. Da zum Raclette ja meist etwas Variation gehört, benötigt man noch Dips und andere Beilagen, um seine Gäste auch so richtig zu verwöhnen!

Den ersten Teil der Tex-Mex Raclette Rezepte findest du im Beitrag “Tex-Mex Raclette Part 1“.

Mini Chiliburger mit Käse und Jalapeños

Die Hackbällchen werden ebenfalls in ein Raclettepfännchen gegeben und werde zu leckeren Chili Mini Burgern, die mit Käse überbacken werden und für die ganz Harten zusammen mit Jalapeños verspeist werden. Dazu nehmt ihr wieder 250g Hackfleisch und würfelt eine Schalotte. Mischt das Hack und die Schalotte mit einem halben EL Paniermehl, 1/2 Ei, ordentlich Salz & Pfeffer und einem großen TL Chilisenf. Solltest du keinen Chilisenf zur Hand haben, genügt auch ein anderer scharfer oder mittlerscharfer Senf und ordentlich Chiliflocken. Vermischt das Ganze und formt dann aus der Masse kleine Hackbällchen. Achtung! Denkt daran, dass die Bällchen nicht zu groß werden dürfen, sonst brauchen sie in dein Pfännchen so lange. Beim Essen können deine Gäste die Bällchen dann in ein Pfännchen geben. Sobald die Hackbällchen etwas Farbe erhalten habe, wird noch eine Scheibe Käse darüber gelegt. Ist dieser zerlaufen, können sie mit (oder ohne) Jalapeños verköstigt werden.

 

Dips: Guacamole, Zucchini Salsa, Sauerrahm & scharfe Tomatensalsa

Neben den Hackbällchen werden natürlich auch noch Dip benötigt. Ich habe Guacamole, Zucchini Salsa, Sauerrahm und eine scharfe Tomatensalsa serviert. Für die Tomatensalsa würfelt ihr eine halbe Schalotte, eine Knoblauchzehe, einige Tomaten und gebt sie zusammen mit viel Petersilie, Salz, Pfeffer, Tabasco und Chili in ein hohes Gefäß. Nun püriert ihr die Zutaten mit einem Pürierstab und füllt die Salsa in eine Dipschale um. Vor dem Servieren sollte die Salsa noch etwas gekühlt werden.

Natürlich könnt ihr die Auswahl noch nach belieben erweitern. Ich hoffe, dass euch das alternative Raclette gefallen hat und ihr es vielleicht sogar selbst einmal ausprobieren werdet! Buen provecho!

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