Jeder kennt es und die meisten lieben es: Raclette. Den würzigen Käse über den Kartoffeln, dazu etwas Brot, Cornichons, Perlzwiebeln. Doch mit dem Raclette-Gerät kann man auch andere Sachen machen.

Die nächsten beiden Food-Posts werden über eine etwas andere Art vom Raclette erzählen: einem Tex-Mex Raclette.  Denn die Gerichte aus der TexMex Küche lassen sich sehr gut mit dem geselligen beieinander, dem Zauber des Käses und der Hitze des Geräts vereinen.  Alles was es dazu braucht, ist etwas Kreativität und der Wille, etwas neues ausprobieren zu wollen.

Diese beiden Rezepte sind quasi die Hauptmahlzeit unseres Raclettes - Mini Enchiladas.
Dazu werden Tortilla Wraps mit einer Füllung gefüllt, zusammengerollt und zusammen mit einer Scheibe Käse in ein Raclette Pfännchen gegeben. Dazu drittelt ihr einfach die großen Fladen und schon kann sich jeder seine eigenen Enchiladas falten. Um eine Enchilada zu falten legt ihr diese vor euch auf den Teller, gebt einen guten EL von der Füllung in die Mitte. Dann klappt ihr das spitze Ende vom Dreieck nach oben zur Füllung, sodass am Ende der “Boden” zu ist. Nun rollt ihr einfach los - ab ins Pfännchen, Käse drüber und lasst es euch schmecken!

Weitere Rezepte für das Tex-Mex Raclette findest du in meinem Beitrag “Tex-Mex Raclette - Part 2“.

Mini Enchiladas: Chili Füllung

Ganz klassisch gibt es die Chili Füllung. Dazu werden 250g Hack in einem Topf angebraten und mit ordentlich Salz, Cayenne Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver gewürzt. Anschließend wird eine Dose Chilibohnen (Kidneybohnen in würziger Soße) und eine halbe Dose Mais dazugegeben und zusammen gekocht. Schmeckt die Mischung mit Tabasco und Chili ab, aber denkt daran: Die Schärfe kommt manchmal erst etwas später heraus. Nun könnt ihr die Füllung abkühlen lassen, da diese in den Enchiladas im Raclettegerät wieder warm wird.

 

Mini Enchiladas: Bohnen Füllung

Für die Bohnenfüllung schneidet ihr ein paar Tomaten in kleine Stücke. 1-2 Knoblauchzehen klein schneiden und dazugeben. Benutzt wenn möglich frische Petersilie und schneidet diese ebenfalls klein und schmeckt die Mischung damit ab. Es kann ruhig ordentlich Petersilie mit dabei sein. Nun gebt ihr ungefähr eine halbe Dose weiße Bohnen dazu, aber tropft das Dosenwasser vorher ab. Gebt noch etwas Öl, Essig, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu. - Fertig ist die Füllung. Nun könnt ihr die kleinen Enchiladas mit der Füllung füllen. Gebt jeweils noch einen EL Frischkäse unter die Füllung. 

Im nächsten Post zeige ich euch dann noch einige leckere Dips und was ihr mit den Hackbällchen, die ihr im Titelbild seht, anstellen könnt! Viel Spaß dabei.

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