Das heutige Rezept ist ein leckeres fruchtig-würziges Chutney Rezept. Da das Chutney eingemacht wird, hält es sich auch eine Weile. Da ich vor kurzem bei der Aktion „Sommer im Glas“ von Post aus meiner Küche mitgemacht habe, passte dieses Rezept hervorragend dazu. Orientiert habe ich mich dabei an diesem Rezept.
Für 3 kleine Gläser und 2 größere Gläser werden 1kg Plattpfirsiche entkernt und in Stücke geschnitten. Zudem werden 3 kleine Zwiebeln geschält, gewürfelt und dazugegeben. Die Mischung wird mit 200ml Rotwein, 200ml Balsamico Essig und 6 EL Honig vermischt. Nun fehlen noch 2 getrocknete Chilischoten, etwas Salz und Pfeffer.
Da ich die Konsistenz von Chutney eher püriert, statt stückig mach, bin ich noch grob mit dem Pürierstab durch die Mischung gegangen. Nun wird das Ganze auf dem Herd erhitzt und aufgekocht. Bei schwacher Hitze das Chutney nun rund 1 Stunde köcheln lassen.
Saubere Einmachgläser bereit stellen und das Chutney in die Gläser geben. Zuschrauben, auf den Kopf drehen und abkühlen lassen. - Schon ist das Chutney fertig! Man kann die Chutney gut mit Hähnchenfleisch, Brot und Grillfleisch.
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