Nachdem ich euch letzte Woche das Rezept zum Pfirsich-Chutney vorgestellt habe, folgt nun das Aprikosen-Chutney. Je nachdem wieviel Chili man dazu gibt, ist es ein scharf-süßes Chutney und passt perfekt zum Hähnchenfleisch oder auch zu einem würzigen Käse.
Für das Chutney benötigt ihr 1kg Aprikosen. Die werden entkernt und in einen Topf gegeben. Danach schält ihr zwei Zwiebeln und schneidet sie in kleine Stücke und gebt sie ebenfalls in den Topf. Nun wird das ganze mit etwa 200ml Weißweinessig und etwa 100ml Wasser vermischt. Zudem gebt ihr nun noch 4 getrocknete Chili Schoten dazu (gerne auch etwas mehr). Mit dem Pürierstab püriert ihr die Mischung nun bis zur gewünschten Konsistenz. Danach gebt ihr noch 2 EL Senfkörner und ordentlich Koriander darüber und schmeckt die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nun kocht ihr das Chutney auf und lasst es 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Abschließend füllt ihr es in saubere Einmachgläser, schraubt die Gläser zu und stellt sie auf den Kopf. Wenn das Chutney abgekühlt ist, könnt ihr die Gläser wieder normal hinstellen und schon bald euer Chutney genießen!
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