Sich gesund zu ernähren wird immer wichtiger und das Wort Superfood hat man im Jahr 2015 mehr als nur einmal gehört. Doch müssen Superfoods nicht immer teuer sein - schon unsere Großmütter wussten, dass die Rote Bete ein absolutes Superfood ist - ohne den Begriff zu kennen.

Denn in Roter Bete sind jede Menge gesunde Nährstoffe und Vitamine enthalten. Sie macht nicht nur gesund - sondern auch glücklich. Denn sie enthält den Farbstoff Betanin, der nicht nur für die saftige, rote Farbe sorgt, sondern auch das Produktion von Glückshormonen unterstützen soll. Provitamin A, Vitamin B12, Vitamin C und B9 sorgen dafür, dass ihr gesund durch den Winter kommt und euer Immunsystem mit der richtigen Ernährung unterstützt.

Gerade im Winter sollten wir viele zusätzliche Vitamine zu uns nehmen. Insbesondere Gemüse der Saison ist dafür sehr gut geeignet, da sie aus der Region kommen und unsere Immunabwehr durch die enthaltenen Vitamine stärkt.

 

1. Rote Bete Carpaccio

Das Rote Bete Carpaccio eignet sich perfekt als Vorspeise. Dazu wird für 2 Personen eine vorgekochte Knolle Rote Bete, eine halbe Ziegenkäserolle, etwas Honig und Lavendelblüten (zB von Just Spices)* benötigt. Der Ziegenkäse wird in dünne Scheiben geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Es wird etwas Honig darüber gegeben und für 7 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen gegeben.

Nun wird die Rote Bete in ganz dünne Scheiben geschnitten, eventuell sollte ein Schäler benutzt werden, sodass die Rote Bete wirklich dünn ist. Diese wird auf ein Brett gelegt und mit den warmen Ziegenkäsetalern belegt. Abschließend wird etwas Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Lavendelblüten* dazugegeben.

2. Rote Bete Humus

Der Humus ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar zB im Fladenbrot mit Gemüse und Falafel kombinieren. Dazu wird eine Dose Kichererbsen in einen großen Behälter gegeben. Zusammen mit einer halben Knolle vorgekochter Roter Bete, 1-2 EL Sesamöl, 1 TL Salz, 1 Knoblauchzehe und 1 TL Paprikapulver Rosenscharf werden die Kichererbsen nun püriert, bis die Masse sämig ist. Nun den Humus in eine Schüssel geben und noch einmal mit Paprika, Pfeffer und Salz bestreuen.

 

3. Rote Bete Bowl

Schon allein das Wort „Bowl“ verbinden wir mit etwas gesundem, obwohl es nur die Art des Behältnisses beschreibt. Denn „Bowl“ heißt nichts anderes als Schüssel. Aus diesem Grund sollte eine Schüssel bereit gestellt werden und mit etwas Rucola befüllt werden. Nun werden 3 kleine Möhren geschält und in Stifte geschnitten, 1 Knolle vorgekochte Rote Bete gewürfelt und etwas Porree in Stifte geschnitten. All dies wird nun mit etwas Sesamöl in einer Pfanne angebraten, bis das Gemüse etwas weicher ist. In dieser Zeit wird ein kleines Joghurtdressing vorbereitet. Dazu müssen lediglich 1 Becher Joghurt (ich bevorzuge griechischen Naturjoghurt) mit italienischen Kräutern und einer guten Prise Salz verrührt werden. Das warme Gemüse wird nun auf den Rucola gegeben und mit 3 Kleksen vom Joghurtdressing garniert.