Als ich die Vorschau von Neuerscheinungen von Kochbüchern im Sommer erhielt, war ich schon vom Cover mehr als begeistert: KRAUTKOPF*. Schon das Cover ist mit einem tollen Bild geschmückt und sieht nicht nur von außen stilvoll aus. Die beiden in Berlin lebenden Susann und Yannic sind Fotografen und haben eine große Vorliebe für das Kochen. Ihre saisonalen, vegetarischen Gerichte zeigen sie auf ihrem Blog www.kraut-kopf.de. Das die beiden Fotografen sind, sieht man sofort: Der Foodblog ist liebevoll und stilvoll gestaltet und die Foodbilder sind schlicht, aber außergewöhnlich. Beide legen großen Wert auf eine gesunde Ernährung und verwenden überwiegend natürliche Zutaten und saisonale Produkte.
Aus diesem Grund ist ihr Kochbuch auch nach Jahreszeiten sortiert. Im Inhaltsverzeichnis kann man sich zwischen Frühling, Sommer, Herbst und Winter entscheiden und findet in jeder Jahreszeit tolle Rezepte, die Lust auf mehr machen! Oft sind die Rezepte, meiner Meinung nach, sehr ausgefallen und recht aufwendig zu gestalten. Aber für ein genussvolles Dinner am Wochenende kann man auch ruhig einmal etwas mehr Zeit in der Küche verbringen.
Neben den leckeren Rezepten überzeugt das Kochbuch mit seinen stimmungsvollen Bildern. Passend zu jeder Jahreszeit gibt es tolle Aufnahmen und natürlich die stilvollen Foodaufnahmen. Das Kochbuch könnte auch fast als Bildband durchgehen, so eindrucksvoll und aussagekräftig sind die Aufnahmen.
Passend zum Sommer habe ich das Tomaten Risotto nachgekocht. Ein, zwei Zutaten waren mir zu aufwendig/außergewöhnlich, von daher improvisierte ich das Rezept ein bisschen - hielt mich aber größtenteils an das Rezept.
Für 2 Personen müssen 1kg Tomaten mit 2 Knoblauchzehen und einer halbierten Schalotte auf einem Backblech mit etwas Öl und Essig übergossen werden und anschließend für ca. 15 Minuten bei 200° im Backofen backen, bis die Haut der Tomaten schrumpelig wird, sodass man diese danach abziehen kann.
In der Zeit wird das Risotto gekocht. Dazu eine Schalotte klein würfeln und in Butter anbraten. 150g Risottoreis dazugeben und kurz mit anbraten und dann mit etwas Weißwein ablöschen. Laut Rezept muss vorerst noch 400-500ml Brühe aufgekocht werden und zum Ablöschen benutzt man 2EL Wein. Alternativ habe ich deutlich mehr Wein zum Ablöschen genutzt und Instant-Brühe mit warmen Wasser angerührt.
Wenn der Wein verdampft ist, wird immer wieder etwas Brühe dazugegossen. Ist die Brühe vom Reis aufgenommen, wird wieder Brühe nachgegossen. Nach ca. 20 Minuten müsste dann der Reis weich genug sein.
Wenn die Tomaten abgekühlt sind, werden sie gehäutet, klein geschnitten und zum Risotto gegeben. Dann noch eine handvoll Basilikum klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun werden eine gute handvoll Pinienkerne angebraten. Das Risotto auf die Teller geben, Pinienkerne darüber geben und je nach Geschmack noch einmal Pfeffer und Pecorino-Käse darüber reiben.
Das Rezept ist wie gesagt nur am Kochbuch orientiert - ein bisschen anders habe ich es gemacht, aber mich grob an das Rezept gehalten. Geschmeckt hat es mir aufjedenfall! Ich freue mich auch schon im Herbst einige andere Rezepte aus dem Kochbuch auszuprobieren.
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