Werbung | Es weihnachtet sehr – und sicher, ist dir auch schon der Gedanke gekommen, womit du deine Liebsten dieses Jahr zum Essen überraschst. Ist es der traditionelle Gänsebraten, Kartoffelsalat mit Würstchen oder doch lieber Fisch? Wie wäre es dieses Jahr mit etwas ganz anderem: Festlich, lecker und für jeden Geschmack etwas dabei. Mein weihnachtliches 3 Gänge Menü mit BUTARIS Butterschmalz fängt mit einer Vorspeise aus knackigem Wintergemüse an, führt weiter zum Hauptgang mit einem deftigen Biergulasch und endet mit winterlichen Bratapfelküchlein mit Vanillesoße.
Klingt das nicht lecker? Und so gar nicht, was man sich unter dem Begriff “Fett” oder “Schmalz” vorstellt.
Was ist Butterschmalz?
Butterschmalz wird gerne als Alternative von Olivenöl verwendet und kommt insbesondere beim Braten, Kochen, Backen und Frittieren zum Einsatz. Die Basis von Butterschmalz bildet die Butter. Dieser werden Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzogen, sodass das reine Butterfett übrig bleibt. Butterschmalz ist neben der Butter das älteste Speisefett, dass der Mensch kennt und nutzt.
Der Vorteil: Butterschmalz ist auch ohne Kühlung sehr lange haltbar und kann zur Verfeinerung diverser Gerichte eingesetzt werden.
Rezept für die Vorspeise – Wintergemüse aus dem Ofen mit Ziegenkäse & Honig
Diese Vorspeise ist ein leichtes, knackiges und leckeres Gericht. Aber Achtung: Nicht jeder mag Ziegenkäse, da er einen intensiven Eigengeschmack hat. Kläre also vorher ab, ob deine Gäste Ziegenkäse essen – wenn nicht, kannst du dazu eine einfache Guacamole oder einen anderen Dip reichen.
| Portionen |
Personen
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- 1 Pastinake
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1/2 Süßkartoffel
- 4 Stück Ziegenfrischkäsetaler
- 4 TL Honig
- Kräuter (je nach Geschmack, bspw. Kräuter der Provence)
- Salz & Pfeffer
- 1 TL BUTARIS Butterschmalz
Zutaten
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- Den Ofen auf 200° C vorheizen. Das Gemüse schälen und in dicke Streifen schneiden.
- Das Gemüse in eine kleine Schüssel geben. Kräuter fein hacken und mit dem Butterschmalz dazugeben. Das Gemüse mit dem Butterschmalz und den Kräutern vermischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, Salz & Pfeffer darüber geben und für 20-30 Minuten im Ofen backen.
- Das gebackene Gemüse auf den Tellern anrichten und die Ziegenfrischkäsetaler darauf verteilen. Anschließend den Honig darüber geben und fertig ist die Vorspeise.
Rezept für den Hauptgang – Zartes Biergulasch mit Klößen & Rotkohl
Ich bin ein großer Gulasch Fan – besonders mit dunklem Bier verfeinert. Für das Gulasch habe ich außer Zwiebeln kein weiteres Gemüse genutzt. Wenn du das Gulasch nachkochst, kannst du aber natürlich ganz nach deinem Geschmack noch weitere Zutaten hinzufügen: Wie wäre es mit Pastinaken oder Möhre?
| Portionen |
Personen
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- 800 g Rindergulasch
- 4 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Chilischoten
- 1 Flasche Schwarzbier
- Brühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- etwas Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, etc.
- ggf. Mehl
- 1 Glas Rotkohl
- 4 Klöße
Zutaten
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- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischoten ebenfalls klein hacken.
- Zusammen mit dem Rindergulasch und dem BUTARIS Butterschmalz in einen Topf geben und scharf anbraten.
- Mit etwas Schwarzbier ablöschen. Die Brühe mit Wasser anrühren und zugeben, bis Gemüse und Fleisch bedeckt sind. Lorbeerblätter dazugeben. Thymian & Rosmarin fein hacken und ebenfalls dazugeben.
- Das Gulasch aufkochen lassen und 2 Stunden köcheln lassen. Immer wieder etwas Brühe und Schwarzbier dazugeben. Ggf. mit einer Mehlschwitze das Gulasch etwas andicken.
- Zum Abschluss das Gulasch mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Die Klöße nach Packungsanleitung zubereiten und den Rotkohl in einem Topf erhitzen. Sollte der Rotkohl noch ungewürzt sein, mit Butterschmalz, Apfel, Pfeffer und Kreuzkümmel erhitzen.
- Alles zusammen als Hauptgang servieren.
Rezept für die Nachspeise – Bratapfelküchlein mit Vanille Soße
Die perfekte Nachspeise für die Weihnachtszeit sind diese kleinen Küchlein mit Vanillesoße. Mit Apfel, Rumrosinen, Zimt und Nelken verfeinert, harmonieren sie perfekt mit der cremigen Vanillesoße und runden das 3 Gänge Menü elegant ab.
| Portionen |
Muffins
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- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g BUTARIS Butterschmalz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanille Zucker
- Apfelstrudelgewürz (Zimt, Nelken, Vanillezucker)
- 2 Äpfel
- 1 EL Rumrosinen
- Vanillesoße
Zutaten
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- Den Backofen auf 175° C vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille Zucker, Butterschmalz und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Rührmixer zu einem Teig vermischen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Stückchen hacken. Zusammen mit den Apfelstrudelgewürz und den Rumrosinen mit dem Teig vermischen.
- Eine Muffinform mit Papier auslegen und den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Für ca. 15 Minuten backen, bis die Muffins durch sind.
- Abkühlen lassen und mit Vanillesoße servieren.
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