Passend zur Kürbis Saison gibt es ein leckeres Kürbissuppen Rezept von mir. Denn Kürbis schmeckt nicht nur unheimlich lecker & ist toll zu kombinieren, sondern ist zudem noch ein richtiges Superfood. Er ist reich an Vital-, Nähr- und Ballaststoffen und  kann Depressionen, Entzündungen und Nierensteinen vorbeugen. Durch das enthaltene Vitamin A, C und E soll er vor Erkältungen, Kreislauferkrankungen und sogar Alzheimer schützen. Eine echte Vitaminbombe, findet ihr nicht auch?

 

REZEPT - KÜRBISSUPPE

Aus diesem Grund wird für die leckere Kürbissuppe einen Hokkaidokürbis genommen, halbiert & entkernt und in grobe Stücke gestücken. Danach wird eine halbe Süßkartoffel geschnitten. Einen großen Topf mit Brühe erhitzen und die Kürbis- und Süßkartoffelstücke darin kochen. In die Brühe werden zudem 3 Lorbeerblätter, ein Stückchen Ingwer und Chili gegeben. Nun etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.  Danach die Brühe in ein extra Gefäß füllen und die gekochten Stücken mit dem Pürierstab pürieren. Langsam etwas Brühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreich ist. Ungefähr 1-3 EL Kokosmilch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Thai-Curry abschmecken. Noch etwas frische Petersilie on the top, und fertig ist die leckere Kürbissuppe!

Neben dem Kürbis gelten auch Süßkartoffeln, Ingwer, Chili und Kokos als absolute Superfoods. Auch sie sind reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen und unterstützen ebenfalls das Immunsystem und helfen euch, gesund durch die regnerischen Tage zu kommen. Guten Hunger!