Ein veganes Curry ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unheimlich lecker. Oft habe ich beim Inder das Problem, dass zu viel Fleisch im Curry ist und das vegetarische Angebot nicht besonders umfangreich ist. Aus diesem Grund koche ich das Curry am liebsten zu hause, sodass ich es nach meinen Wünschen verändern und anpassen kann.

Ein Curry ist generell schnell gemacht und es werden nur wenig Zutaten benötigt. Die Basis besteht meistens aus passierten Tomaten, Kokosmilch und Currypaste. Ist die Basis für die cremige Curry-Soße geschaffen, kann nach Lust und Laune variiert werden. Das vegane Curry mit Blumenkohl und Kartoffeln wird mit einem crunchigen Cashewkerne Topping versehen, um den nötigen Biss zu garantieren. Frische Kräuter wie Koriander und Petersilie runden zusammen mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer das cremige Curryvergnüngen ab.

Ein veganes Curry zuzubereiten, ist also wirklich einfach. Weitere vegane Rezepte und Leckereien findest Du unter diesem Link.

Veganes Curry - Das Rezept

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[wae_column type=”2/5″]Zutaten für 4 Portionen:

1 Handvoll Blumenkohl
4 mittelgroße Kartoffeln
etwas Stangensellerie
Sesamöl
1 Dose Kokosmilch
1 Packung passierte Tomaten (stückig)
4 TL rote Currypaste
1 Handvoll Koriander
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Cashewkerne
2 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer[/wae_column]

[wae_column type=”3/5″]Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem Blumenkohl bissfest kochen. Den Sellerie klein schneiden. Etwas Sesamöl in einer großen und tiefen Pfanne (oder im Wok) erhitzen.

2. Den Sellerie anbraten und mit der Kokosmilch, den passierten Tomaten und der Currypaste ablöschen. Etwas köcheln lassen und in der Zeit die Kräuter fein hacken. Die bissfesten Kartoffeln und den Blumenkohl in das Curry geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Kräuter darüber geben. Zum Schluss die Cashewkerne dazugeben und heiß servieren.

3. Schmecken lassen! Dazu passt hervorragend ein bisschen Naanbrot, Reis oder normale Schrippe. [/wae_column]

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