Dieses Rezept ist ideal für Süßmäuler, die auch auf ihre Gesundheit achten wollen. Schon als Kind wird uns eingetrichtert, nicht zu viel Süßes zu essen. Doch: Wenn wir auf raffinierten Zucker beim Backen verzichten und meist sogar tolle Alternativen zum Weizenmehl haben - was sollte denn daran noch ungesund sein?
Das Buch “Sweets ohne Zucker“, erschienen im ZS Verlag, vereint genau das: Gesundheit und gebackene Leckereien. Die Rezepte sind allesamt sehr schmackhaft dargestellt und toll beschrieben. Obwohl es hin und wieder einige außergewöhnlichere Zutaten gibt, sind die meisten Rezepte gut und einfach nachzubacken.

Besonders angetan haben es mir die Brownies - auf einer Basis von Kichererbsen und Datteln, verfeinert mit Himbeeren verführt die saftige, dunkle Schokolade und die knackigen Cacao Nibs jeden Schokoliebhaber. Obwohl ich am Anfang sehr skeptisch war, denn wer gibt schon freiwillig Kichererbsen in seinen Teig, schmeckten die Brownies authentisch und extrem saftig.

Himbeer-Brownies

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Zutaten:

100g weiche Datteln
150g Zartbitter Schokolade
(ich habe stattdessen 100g Zartbitter Schokolade und 50g Cacao Nibs genutzt)
125g Butter
1 Dose Kichererbsen
50g gemahlene Mandeln
2 EL Carobpulver
2 EL Lucumapulver
(ich habe statt der einzelnen Pulver, das Berlin Organics Superfood Pulver “Ruhepol” genutzt)
1/2 TL Backpulver
3 Eier
50g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
250g Himbeeren
evt. Handvoll Goji Beeren
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Zubereitung:

1. Die Datteln in heißem Wasser ca. 1 Stunde einweichen lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen, die Form vorbereiten und einfetten (oder mit Backpapier auslegen). Die Schokolade und Cacao Nibs zusammen mit der Butter in einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren flüssig werden lassen. Danach vom Herd nehmen.

2. Datteln und Kichererbsen abgießen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Mandeln, das Ruhepol Pulver (Lucuma- und Carobpulver) und das Backpulver vermischen.

3. Die Eier mit dem Kokosblütenzucker und der Prise Salz aufschlagen. Anschließend die Schokoladen-Mischung dazugeben. Nach und nach die Kichererbsenmischung und dann die Mandel-Pulver-Mischung dazugeben und unterheben. Zum Abschluss die Himbeeren und nach Lust und Laune ein paar Goji Beeren untermischen.

4. Den Teig in die Form geben und für 30-40 Minuten backen. Die Brownies in der Form abkühlen lassen. Danach kann er in die typischen Brownieform geschnitten werden. [/wae_column]

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Das Buch Sweets ohne Zucker wurde mir vom ZS Verlag als Rezensionsexemplar frei zur Verfügung gestellt. Alle Beiträge und Meinungen bzgl. des Buches auf meinem Blog entsprechen meiner freien Meinung und Auffassung.