Im Juni beginnt alljährlich die Erdbeerensaison. Wie wild kaufen wir die Erdbeere, die eigentlich eine Nuss ist und machen daraus die ein oder andere Leckerei. Ob Erdbeerkuchen, Kompott, im Salat oder unbearbeitet zum Naschen: Die Erdbeere erobert unsere Herzen jedes Jahr im Sturm und die Vorfreude beginnt bereits mit den ersten, ausländischen und überteuerten Erdbeeren im Supermarkt.
In Kombination mit dem leckeren Rhabarber sind die beiden Obst- und Gemüsesorten unschlagbar. Jedes Jahr koche ich daher eine leckere Erdbeeren-Rhabarber-Marmelade ein und dieses Jahr gab es noch ein weiteres Highlight: Erdbeeren-Rhabarber Crumble. Von der Ofenform konnte ich ganze 3 Tage lang essen und nach kurzer Erwärmung in der Mikrowelle, schmeckte der Crumble auch ein paar Tage später noch sehr gut.
Erdbeeren-Rhabarber-Marmelade
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Zutaten:
750g Erdbeeren
250g Rhabarber
1 Spritzer Zitrone
1kg Gelierzucker 1:1[/wae_column]
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Zubereitung:
Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vom Grün entfernen. In Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit dem Pürierstab den Rhabarber und die Erdbeeren pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Marmelade erreicht ist. Mit 1kg Gelierzucker vermischen. Die Masse zum Kochen bringen. Einen Spritzer Zitrone zu geben und 4-6 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen (wenn die Marmelade auf einem kalten Teller geleeartig wird, ist es fertig). In Einmachgläser geben, verschließen und auf den Kopf stellen.[/wae_column]
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Erdbeeren-Rhabarber Crumble
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Zutaten:
3 Stangen Rhabarber
1 Schale Erdbeeren
40g Kokosblütenzucker
1 TL Roggenschrot
1 Spritzer Zitrone
3 EL Honig oder Reissirup
150g Roggenschrot
1 Handvoll Haferflocken
1/2 Packung Butter
60g Kokosblütenzucker
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Zubereitung:
1. Rhabarber schälen. Erdbeeren waschen, grün abschneiden und in Würfel schneiden. Den Rhabarber ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Erdbeeren in eine Ofenform geben. Mit 40g Kokosblütenzucker, 1 TL Roggenschrot, 3 EL Honig und einem Spritzer Zitrone vermischen.
2. Die Ofenform für 15-20 Minuten bei 180° in den Backofen geben. In der Zeit die 1/2 Packung Butter mit dem Roggenschrot, den Haferflocken und dem Kokosblütenzucker vermischen. Mit den Händen durchkneten, sodass kleine Krümel entstehen.
3. Die Ofenform herausnehmen und die Mehlmischung darüber verteilen. Für 30 Minuten wieder in den Ofen geben und backen lassen. Warm genießen! [/wae_column]
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