Anzeige | Ich liebe Kürbis und ich liebe Olivenöl. Als ich vor 2 Jahren die Firma Olive Joy auf der Berlin Food Week entdeckt habe, war ich sofort begeistert. Seit dem benutze ich nur noch die sortenreinen Olivenöle von Olive Joy und konnte in Zusammenarbeit mit Olive Joy bereits einige tolle Rezepte entwickeln.
Aus diesem Grund freue ich mich umso mehr, auch in diesem Jahr wieder 3 leckere Rezepte mit den Olivenölen vorzustellen. Da im Oktober Kürbiszeit ist, dreht sich in diesem Beitrag alles über die orangene Kürbisfrucht. Angefangen mit einer leckeren Kürbis-Salsa, verfeinert mit de Olive Joy Öl Koroneiki, geht es weiter mit einem Salat mit Zanderfilet, Kürbiskernpesto und Ofenkürbis. Der Salat, das Pesto, der Fisch und der Kürbis wurden alle mit dem Olivenöl Manaki zubereitet, das besonders gut zu Fisch passt. Das letzte Gericht ist ein herzhaftes Kürbis-Rinder Ragout - im Olivenöl Athinolia konnte das Fleisch seine Aromen abgeben und wurde anschließend mit Brühe und Rotwein abgelöscht.
Kürbisrezepte – Kürbis Salsa
Diese Kürbis Salsa schmeckt hervorragend in Wraps, auf Burgern, zu Kartoffelecken oder Nachos. Das Olivenöl Koroneiki verleiht der Salsa einen intensiven Geschmack – denn es besteht aus Oliven, die einen intensiv fruchtigen Geschmack erzeugen. Koroneiki ist auch mein absoluter Favorit, wenn ich Olivenöl mit Salz und Brot esse. Durch das intensive Salsa Aroma harmoniert der außergewöhnliche Geschmack des Olivenöls daher ideal.
1/4 Hokkaido Kürbis
1 rote Zwiebel
4 Tomaten
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
Olive Joy Koroneiki
Salz
Pfeffer
Koriander
1. Die Salsa ist schnell gemacht und kann in Einmachgläsern für einige Wochen haltbar gemacht werden. Dazu 1/4 Hokkaido Kürbis von den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und Tomaten ebenfalls grob schneiden. In einem Topf die Zwiebeln, den Kürbis, die Chilischote und den Knoblauch in dem Olivenöl anbraten. Die Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
2. Mit dem Pürierstab grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Zum Abschluss kann auch noch etwas Olivenöl dazu gegeben werden.
3. In Einmachgläser abfüllen und schon ist die Kürbis Salsa fertig.
Kürbisrezepte – Ofenkürbis & Zanderfilet mit Kürbiskernpesto auf Salat
Wie ich dieses Rezept liebe! Von Fisch kann ich, genauso wenig wie vom Kürbis, genug bekommen. Die Kombination von beiden Zutaten war daher nur eine Frage der Zeit. Bereits beim Blogger Diner 2017 durfte ich leckeren Fisch probieren, der mit dem Olive Joy Manaki verfeinert wurde. Die mildeste Sorte der drei Olivenöle musste daher auch hier unbedingt zum Einsatz kommen.
1 Zanderfilet
Mehl
1/4 Hokkaido Kürbis
Kürbiskerne (vom Hokkaido Kürbis)
1 Handvoll Basilikum
1 ca. 5 cm dickes Stück Parmesan
Spinatblätter
Rucola
Feldsalat
1. Da der Ofenkürbis am längsten Zeit benötigt, beginnst du damit, den Ofen auf 200°C vorzuheizen. Dann den Kürbis von den Kürbiskernen trennen. Die Kürbiskerne werden später benötigt. Den Kürbis in dicke Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olive Joy Manaki beträufeln. Der Kürbis muss für ungefähr 30 Minuten in den Ofen.
2. Während der Kürbis im Ofen gar wird, wird das Pesto zubereitet. Dazu die Kürbiskerne in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun anbraten und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit dem Olivenöl, dem Basilikum, dem Parmesan und etwas Salz grob pürieren.
3. Das Zanderfilet im Mehl wenden, sodass beide Seiten gut bedeckt sind. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fisch braten. Beginne mit der Hautseite, die rund 4 Minuten gebraten wird. Danach die andere Seite für rund 2-3 Minuten weiterbraten.
4. Währenddessen die Spinatblätter, den Rucola und den Feldsalat waschen, trocknen, zupfen und auf einen Teller geben. Mit dem Olive Joy Manaki Olivenöl und dem Pesto leicht beträufeln und vermischen.
5. Den fertigen Ofenkürbis auf den Salat geben und das Zanderfilet ebenfalls auf dem Teller drapieren. Das Pesto leicht über den fertigen Fisch streichen. Warm servieren.
Kürbisrezepte – Kürbis-Rindertopf in Rotwein Soße
Wie ich diese Soße liebe – die Kombination aus dem fruchtigen Olivenöl Athinolia, den intensiven Kräutern der Provence und dem leichten Rotwein zergeht auf der Zunge. Kürbis und Rind passen perfekt in diese schmackhafte Soße und lassen sich zu Reis oder Nudeln verspeisen. Das Gericht kann jedoch auch ganz ohne Beilage gegessen werden.
2 Rinder Hüftsteaks
1/4 Hokkaido Kürbis
2 rote Zwiebeln
1/4 Habanero Chilischote
Lobeerblätter
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
Olive Joy Athinolia
150 ml Rotwein (zB Mia von Freixenet)
1 TL Mehl
1. Den Kürbis von den Kernen trennen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Rinder Hüftsteak in Streifen schneiden. Die Chilischote klein schneiden.
2. In einem Topf den Kürbis zusammen mit den Zwiebeln und der Chilischote in Olivenöl (Athinolia) scharf anbraten. Das Rindfleisch dazugeben. Für 1-2 Minuten weiterbraten und mit Rotwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist.
3. Die getrockneten Kräuter zusammen binden oder in ein Tee-Ei geben und in den Topf legen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen. Dann die Kräuter wieder herausnehmen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn die Soße etwas angedickt ist, ist der Kürbis-Rindertopf fertig und kann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Der Topf schmeckt sehr gut mit Pasta oder kann als Gulasch auch ohne Beilage gegessen werden.
*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Olive Joy entstanden.
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