Es wird winterlich und die Weihnachtsplanung hat bei den meisten bereits begonnen. Wie sieht es bei Dir aus? Als festliches, veganes Weihnachtsgericht habe ich das folgende Gericht für Dich vorbereitet - denn auch veganes Essen kann festlich und weihnachtlich sein.
Dieser Bulgur-Rotkohl-Salat ist vegan, lecker und kommt auch bei Deinen Gästen sicherlich gut an. Die Kombination aus dem saftigen Rotkohl-Salat mit dem sättigenden Bulgur und den weihnachtlichen Bratäpfeln ist unheimlich lecker und macht Lust auf mehr! Der Salat ist schnell gemacht und eignet sich auch als Gericht am Abend, da es leicht im Magen liegt und perfekt mit einem Glas Wein genossen werden kann.
Den Bulgur habe ich von Reishunger genutzt und war sehr zufrieden mit. Das Gewürz ist von Spiceworld.at und wird Dir in den kommenden Wochen noch öfter begegnen! Das Gewürz besteht aus Zimt, Zucker, Vanille, Piment, Nelken, Muskat, Kardamom und Ingwer.
Veganer Bulgur-Rotkohl-Salat mit Bratäpfeln
1 Tasse Bulgur (ca. 200g)
1,5 Tassen Wasser
1/2 Rotkohl
4 Handvoll Rucola
2 Äpfel
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
Apfelstrudel-Gewürz Spiceworld.at
1. Den Bulger nach Packungsanleitung zubereiten. Normalerweise wird der Bulgur mit Wasser bei starker Hitze aufgekocht und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen gelassen. Mein Bulgur war allerdings bereits nach 5 Minuten durchgequollen, schaut also hin und wieder nach dem Bulgur, ob er schon durch ist. 2. Wenn der Bulgur durch ist, gebt ihr etwas Olivenöl und Salz darüber und lasst den Bulgur etwas abkühlen. Den Rotkohl in den Zerkleinerer geben und zerkleinern. Die Stückchen zum Bulgur geben. 3. Währenddessen den Apfel entkernen und in dicke Spalten schneiden. Mit dem Apfelstrudelgewürz würzen und für rund 15 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. 4. Den Rucola ebenfalls zum Rotkohl und Bulgur geben. 1 TL Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 2 Tellern anrichten. Die Bratapfelspalten auf den Salat geben und servieren.
*Der Bulgur und das Apfelstrudel Gewürz wurden mir kostenfrei für diesen Beitrag als PR-Sample zur Verfügung gestellt. Dennoch spiegelt der Beitrag meine eigene Meinung wider.
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