Dieser Eiersalat ist auch für den kleinen Geldbeutel geeignet: Während die Familie noch die Ostereier sucht, kann der Eiersalat schnell und einfach vorbereitet werden. Und ist garantiert fertig, bevor das letzte Ei gefunden wurde.
Das Rezept ist ein Familienrezept, das unheimlich schnell und einfach zubereitet ist. Neben Eiern werden vor allem Konserven verwendet, sodass es noch nicht einmal viel zu schneiden gibt. Auch wenn ich normalerweise überwiegend mit frischen Zutaten arbeite, so gehört dieses Familienrezept zum Osterbrunch dazu und wird immer gerne von der Verwandtschaft gegessen.
Kleiner Tipp: Die Eier für den Salat können schon am Vortag hart gekocht werden. Einfach 8 Eier hart kochen, schälen und am nächsten Tag müssen sie nur noch gewürfelt werden.
Traditioneller Eiersalat – Rezept zu Ostern
8 Eier
1 Dose Ananas (gestückelt)
1 Glas weißer Spargel
1 Glas Champignons (geschnitten)
1 Bund Schnittlauch
1/2 Glas Salatmayonnaise
1 Bund Schnittlauch
1. Die Eier hart kochen. Am besten bereits am Vortrag kochen und abkühlen lassen. Die Schale entfernen und die abgekühlten Eier in Stücke Würfeln.
2. Die Ananas, den Spargel und die Champignons abtropfen. Die Ananas und Champignon Stücke in eine Schüssel geben. Den Spargel in Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Den Schnittlauch fein schneiden. Zusammen mit den Eiern, etwas Currypulver und der Salatmayonnaise mit den anderen Zutaten vorsichtig vermischen. Alle Zutaten vorsichtig unterheben, sodass die Dosenprodukte und die Eier nicht vermanscht werden.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Currypulver dazugeben.
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