Dieses Süßkartoffel-Möhren Rösti Rezept passt nicht nur perfekt zum Osterbrunch, auch das restliche Jahr schmecken die Rösti hervorragend. Egal, ob du sie Rösti oder Kartoffelpuffer nennst, mit Avocado und Räucherlachs wird aus dem rustikalen Gericht eine ausgefallene Rezeptvariante.
Räucherlachs und Avocado schmecken hervorragend zusammen. Räucherlachs enthält einen hohen Anteil an gesunden Fetten, wie den wichtigen Omega-3 Fettsäuren. Auch die Avocado weist einen hohen Anteil von gesunden, ungesättigten Fettsäuren auf, weswegen das Gericht nicht kalorienarm, aber gesund ist.
Die Rösti sind aus Süßkartoffeln und Möhren gemacht. Zur Bindung habe ich eine normale Kartoffel untergemischt. Besonders zum Osterbrunch passt diese Mischung aus Möhren und Räucherlachs hervorragend und wird deine Gäste begeistern.
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Süßkartoffel-Möhren Rösti Rezept mit Avocado und Räucherlachs
1 Süßkartoffel
1 Kartoffel
1 Möhre
1 Ei
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
eine Prise Zimt
etwas Öl
1 Avocado
Spritzer Limette
1 EL Naturjoghurt
1 Handvoll Koriander
Räucherlachs
1/2 rote Zwiebel
1. Als Erstes die Süßkartoffel, Möhre und Kartoffel waschen und schälen. Dann in einen Zerkleinerer geben und klein raspeln lassen. Alternativ können die Kartoffeln und die Möhre auch mit einer Raspel geraspelt werden. Mit dem Ei und den Gewürzen vermischen. Tipp: Je nach Geschmack können weitere Gewürze (wie zB Curry) zugefügt werden.
2. Die Avocado öffnen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit einem Pürierstab pürieren und mit dem Spritzer Limette, dem Naturjoghurt und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel der Rösti-Masse hineingeben und andrücken. Wenn die untere Seite goldbraun ist, vorsichtig wenden. Ist die andere Seite ebenfalls fertig, kann der Rösti aus der Pfanne genommen werden und der nächste Rösti hinein gegeben werden. Je nach Pfannengröße kannst du mehrere Rösti gleichzeitig braten.
4. Die Rösti auf einem Teller anrichten. Die Avocado-Creme über den Rösti geben und den Räucherlachs auf der Creme platzieren. Eine Handvoll Koriander klein schneiden und über die Rösti streuen. Die 1/2 rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, ebenfalls auf dem Räucherlachs anrichten.
5. Guten Appetit! Nun kann der Rösti genossen werden. Tipp: Der Rösti schmeckt auch kalt sehr lecker, sodass er sich für den Osterbrunch sehr gut vorbereiten lässt.
Wie du siehst, sind die Rösti schnell gemacht und dennoch etwas ganz Besonderes. Möhren und Lachs passen hervorragend zum Osterbrunch, weswegen die Rösti eine tolle Alternative zu den herkömmlichen Gerichten beim Osterbrunch sind.
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