Ich wollte euch das Rezept eigentlich schon viel früher geben, doch leider habe ich momentan ziemlich viel mit der Uni zutun und komme kaum her, all meine Ideen mit euch zu teilen. Doch heute lass ich es mir nicht nehmen, während das nächste Rezept für euch bereits in Arbeit ist und momentan im Ofen liegt, euch das Rucola Pesto Rezepte zu geben.
Das Pesto ist sehr schnell gemacht, hält sich gut ein paar Tage bis Wochen und schmeckt sehr lecker.
Sehr gut eignet sich das Pesto mit dem Kartoffelbrot und einer Scheibe Serranoschinken.
Zutaten
1 Bund Rucola
1 handvoll Walnüsse
Basilikum & Petersilie
1-2 Zehen Knoblauch, je nach Geschmack
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
reichlich Olivenöl
Zubereitung
Rucola, Walnüsse, eine handvoll Basilikum & Petersilie in einen Messbecher oder hohen Behälter geben. Knoblauchzehen schälen, dazugeben und das Ganze mit dem Pürierstab ordentlich durchpürieren. Immer etwas Olivenöl dazugeben, sodass eine geschmeidige Pestokonsistenz entsteht. Am besten einfach selber ausprobieren - ein bisschen Öl dazugeben, pürieren, Öl dazugeben, pürieren… Ich glaube ihr habt das Prinzip verstanden. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, einen Schuss Chiliflocken und reichlich Salz und Pfeffer dazugeben. Alles noch einmal gut vermischen und schon kann das Pesto in ein Einmachglas gegeben werden. Das Pesto glatt streichen und noch etwas Öl drüber geben, sodass die Oberfläche bedeckt ist und abschließend in den Kühlschrank stellen oder gleich essen.
Ich wünsche euch guten Appetit!
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