Werbung | Wenn es draußen kühl wird, ist eine wärmende Kürbis-Süßkartoffel Suppe genau das Richtige! Jeder hat wohl sein eigenes Kürbissuppen Rezept, dass er am liebsten ist. Mein Favorit ist ganz klar diese Kürbis-Süßkartoffelsuppe, die mit Koriander, Kernen und Balsamico abgeschmeckt wird.
Grundlage bildet hier ein Hokkaido-Kürbis und eine Süßkartoffel, sowie Zwiebel, Chili und Knoblauch. Das Schöne an der Suppe: Sie ist auch noch vegan und schnell gemacht, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
Mein liebstes Gewürz zur Kürbiszeit durfte hier natürlich auch zum Einsatz kommen: Mit dem Pimp my Pumpkin Gewürz von Spiceworld habe ich der Suppe noch die letzte Würze verliehen und so eine cremige und leckere Kürbissuppe gezaubert.
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Kürbis-Süßkartoffel Suppe selber machen – das Rezept
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Portionen
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- 1 Hokkaidokürbis
- 1 große Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1-2 kleine Chilischoten
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Handvoll Koriander
- etwas Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz
- etwas Salz
- 1 Handvoll Kerne
- etwas Balsamico
Zutaten
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- Den Kürbis abwaschen, halbieren und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Topf geben.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und mit in den Topf geben. Die Chilischote/n vom Strunk entfernen und zusammen mit Rosmarin & Thymian in den Topf geben.
- Einen Messbecher mit lauwarmen Wasser befüllen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Die Brühe in den Topf geben, bis das Gemüse mit Brühe bedeckt ist.
- Das Gemüse für 15-20 Minuten kochen lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
- Den Koriander fein hacken und zu der Suppe geben. Mit dem Kürbisgewürz und Salz abschmecken.
- Die Suppe auf die Suppenteller verteilen und als Topping die Kerne, etwas Koriander und das Balsamico über die Suppe auf den Tellern geben. Dazu ein Stück Brot oder Stulle servieren.
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