Ein marokkanisches Essen mit panierter Aubergine und Minze-Joghurt Dip ist der optimale Snack für heiße Tage. Die Kombination aus der panierten Aubergine, dem leckeren Couscous und dem frischen Minze-Joghurt-Dip machen das Gericht zu einer harmonischen Geschmackskomposition.
Das Essen ist schnell gemacht und schmeckt auch an heißen Tagen sehr gut. Idealerweise wird dazu noch ein Glas schwarzer Tee serviert, sodass das südländische Feeling perfekt ist.
Panierte Aubergine mit Minze-Joghurt Dip
Das heutige Rezept habe ich euch ohne den Couscous Salat vorbereitet. Unter diesem Link findet ihr ein leckeres Couscous-Granatapfel Rezept und unter diesem Link 3 vegane Couscous Variationen. Alle vier Rezepte kann man mit dem Minze-Joghurt Dip und der panierten Aubergine essen.
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[wae_column type=”2/5″]Zutaten:
1 Aubergine
1 Ei
Semmelbrösel
Koriander, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
griechischer Naturjoghurt
1 Bund Minze
Limette
Salz, Pfeffer[/wae_column]
[wae_column type=”3/5″]Zubereitung:
1. Die Aubergine in Scheiben schneiden. Das Ei auf einem Teller aufschlagen und mit einer Gabel verrühren. Die Gewürze zum Ei geben und vermischen. Auf einem zweiten Teller die Semmelbrösel bereit legen. Die Auberginenscheiben einzeln im Ei wälzen und danach durch die Semmelbrösel ziehen.
2. Den Joghurt in eine Schale geben. 1 Bund Minze fein hacken und zusammen mit einem Schuss Limettensaft zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas Limettensaft dazugeben.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Auberginenscheiben dort gold-braun ausbacken. Zusammen mit Couscous und dem Dip servieren.
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Wie genial! Sieht unfassbar lecker aus. Erinnert mich ein bisschen an das frittierte Gemüse, das man beim Inder bekommen kann. Mit Yogurt und Couscous klingt das aber nach einer perfekten Mischung. Vermutlich würde ich mir noch eine Avocado an den Rand schnippeln..leckerrr :D
Vielen, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Stimmt - beim Inder gibt es auch immer so leckeres, frittiertes Gemüse! Davon kann ich eigentlich nie genug bekommen. xD Mit einer zusätzlichen Avocado klingt das Ganze auch echt lecker - als Burger kann ich mir die panierte Aubergine übrigens auch super vorstellen. Burgerbrötchen, Salatblatt, ordentlich Avocado und als Patty die panierte Aubergine.
Solltest du das Gericht (mit zusätzlicher Avocado) mal nachkochen, würde ich mich riesig über ein Bild oder deine Meinung freuen, wie dir das Gericht geschmeckt hat!
Ganz liebe Grüße
Nicole