Herbst, herzhaft, Rezepte

REZEPT // Veganes Kürbis Süßkartoffel Chili

10. Oktober 2016

Im Herbst gibt es doch nichts besseres als ein wärmender Eintopf mit saisonalen Zutaten - wieso also kein Kürbis Süßkartoffel Chili? Das Chili ist schnell gemacht und sagt durch die Schärfe den Erkältungen den Kampf an. Saisonal zu kochen macht nicht nur Spaß, sondern ist auch lecker - das Gemüse & Obst ist in der entsprechenden Saison reifer, schmackhafter und günstiger. Außerdem schmeckt der Kürbis im Herbst doch eh am besten, findest Du nicht?

Die beiden Herbstsorten Kürbis und Süßkartoffel lassen sich wunderbar kombinieren und in den verschiedensten Gerichten einbinden. Vor kurzem habe ich Dir bereits das leckere Kürbis Süßkartoffel Quiche Rezept gezeigt, dass in Zusammenarbeit mit Maggi entstanden ist.

Ganz ohne Maggi und Markenprodukte kommt allerdings dieses Chili aus, denn die sind gar nicht nötig. Weitere Kürbisrezepte findest du hier…

Das Rezept ist eine tolle, vegane Variante vom normalen Chili con Carne. Wer kein Veganer ist, kann auch normalen Käse zum Schluss nehmen. Veganer nehmen einfach veganen Pizzaschmelz, oder lassen den Käse völlig weg. Zu dem Chili können Reis, Brot oder Wraps serviert werden. Natürlich können auch noch weitere Gewürze zum Verfeinern verwendet werden.

Kürbis Süßkartoffel Chili - Das Rezept

Zutaten für 3-4 Portionen:

400g Butternut Kürbis
250g Süßkartoffel
4 Tomaten
2 Dosen Chilibohnen
1-4 Chilischoten
4 TL Paprikapulver
Pfeffer & Salz
4 TL getrockneter Koriander
(veganen) Käse
Tortillawraps

Zubereitung:

1. Den Butternut Kürbis & die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Saft aus der Dose mit den Chilibohnen in einen Topf geben. 200 ml Wasser dazugeben. Die Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazu geben und den Inhalt zum Kochen bringen.

2. Das Mischung etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Dann die Chilibohnen, Tomatenwürfel und die Gewürze & Kräuter dazugeben. Die Chilischoten solltet ihr je nach eurem Schärfe-Empfinden dazugeben. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und dazugeben.

3. Das Chili noch ein paar Minuten köcheln lassen. In kleine Schälchen geben und jeweils 1 Handvoll (veganen) Käse darüber streuen. Dazu werden Wraps serviert. Guten Hunger!

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Butternut Kürbis