Was passt wohl besser zu Halloween als Kürbis? Nichts, genau! Heute präsentiere ich euch ein Risotto & Kürbischutney Rezept.
Das Kürbischutney habe ich von Katrin von der Aktion Schokokuss und Zuckergruß erhalten. Es schmeckt wirklich super lecker, könnte man aber auch noch etwas abändern.
Kürbischutney
750g Hokkaidokürbis
250g Zwiebeln
1 EL Rosmarin
3 EL Pinienkerne
6 EL Sultanien
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Kümmel
4 EL Weinessig
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden. Pinienkerne in einen Topf geben und goldbraun anbraten, dann mit 250ml Wasser auffüllen. Kürbis, Zwiebeln, Sultanin & Zucker dazugeben. Die Gewürze ebenfalls dazugeben und zugedeckt etwa 25min dünsten lassen. Anschließen würde ich es pürieren, was aber im ursprünglichen Rezept nicht vorgesehen war, da der Kürbis nicht in Stücke geschnitten wurde, sondern geraspelt wurde. Danach den Essig dazugeben und 2-3min einkochen. Heiß abfüllen und genießen.
Risotto
für 1 Person:
90g Risottoreis
Weißwein
Brühe
Butter
Den Risottoreis zusammen mit der Butter kurz in einem Topf anbraten. Mit einem Schuss Wein (sodass der Reis bedeckt ist, je nach Geschmack auch etwas mehr) ablöschen und warten, bis der Wein verdampft / aufgesogen ist. Danach Brühe dazugeben, sodass der Reis bedeckt ist. Umrühren. Brühe nachgießen, sobald der Reis nicht mehr bedeckt ist. Das ganze wiederholt ihr dann für ca. 15-25min, bis der Reis weich ist.
Risotto mit Kürbischutney zusammen servieren und genießen. Dazu schmeckt ein Glas Weißwein.
Lasst es euch schmecken!
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Tolle Idee! Ich habe es leider noch gar nicht geschafft mal irgendwie ein Chutney auszuprobieren, aber in meiner Küche liegt noch ein Kürbis und diese Gelegenheit sollte ich wohl mal nutzen!
Ich hoffe, dass es gut geschmeckt hat - Risotto ist ja immer eine Frage der Bissfestigkeit, da hätte ich jetzt auch so richtig Hunger drauf!
Liebe Grüße
Daniela
Danke für deinen Kommentar, liebe Daniela. Also ich fand das Risotto sehr lecker. Es war recht bissfest, das erste Mal wars deutlich weicher, obwohl ich die “saftigere” Version lieber mag. 😛 Dann viel Erfolg beim Risotto kochen & lass es dir schmecken.