Als ich im Dezember den Briefkasten öffnete, fiel mir ein Brief von einer Consulting Agentur entgegen. Mein erster Gedanke: Consulting? Etwa in Rechtssachen? Was für eine Abmahnung kommt jetzt noch? Denn ihr kennt das ja sicher, wenn eine Sache schief läuft, kommen gleich noch 5 weitere Dinge hinterher, die einen zur Verzweiflung bringen.
Der Brief wurde also hastig geöffnet und heraus fiel eine Einladung zur Foodchallenge. Erleichterung machte sich breit und mit Blick auf die Zutatenliste und die coolen Gewinne war klar: Da nehme ich teil!
Orthomol.de und Kochhelden.tv haben bis zum 15.12.2016 zu einer großen Foodchallenge zum Thema #immungesund aufgerufen. Die Pflichtzutaten waren Tomaten, Paprika, Champignons, Spinat, Zitrusfrucht und Nüsse. Wenn sich daraus nichts Leckeres zaubern lässt, weiß ich auch nicht! Mit Stolz darf ich Dir auch berichten, dass mein Rezept den 3. Platz bei der Foodchallenge belegt hat!
Mir fiel dazu sofort eine leckere Bulger-Gemüsepfanne mit Garnelen ein, die ich auf frischem Bulgur von Reishunger servierte und mit dem Liebescurry von Spiceworld abschmeckte.
Bulgur-Gemüsepfanne mit Garnelen
1 Tasse Bulgur von Reishunger
2 Handvoll Spinat
1 halbe, gelbe Paprika
1 halbe, grüne Paprika
1/3 Zucchini
1/4 Dose gehackte Tomaten
2 Handvoll Champignons
etwas Weißwein
1/2 Päckchen Kokosmilch
1/2 Zitrone
2 TL Liebescurry von Spiceworld*
1 Knoblauchzehe
1-2 TL Speisestärke
1 EL Koriander
1 EL Petersilie
2 Handvoll Chili-Erdnüsse
Olivenöl
Salz & Pfeffer
1. Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen das Gemüse fein würfeln und die Spinatblätter gründlich waschen & in Streifen zupfen.
2. In einem Topf die Garnelen mit der ausgedrückten Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Die fein geschnippelten Paprikasorten und Zucchini dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist.
3. Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Das Liebescurry dazugeben. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, dazu geben und aufkochen lassen. Die Champignons dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzugeben.
4. Zum Abschluss die Gemüse-Garnelen Pfanne zusammen mit dem Bulgur anrichten und etwas Zitrone über das Essen geben. Abschließend die Chili-Erdnüsse über das Essen streuen. Lass Dir die Bulgur-Gemüsepfanne schmecken!
* Das Liebescurry wurde mir von Spiceworld als PR-Sample kostenfrei zur Verfügung gestellt.