Der erste Post der Backreihe “Backfee im Einsatz” ist online. Zum Einstieg habe ich für euch Schoko-Himbeer Cupcakes gebacken mit leckerem Himbeer-Frischkäse Topping.
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[wae_column type=”1/2″]Zutaten für 12 Cupcakes:
140g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
115g weiche Butter
225g Zucker
2 Eier
120ml Milch
1 handvoll tiefgefrorene Himbeeren[/wae_column]
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Zubereitung:
Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen. Zucker hinzugeben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei mit dem Handrührgerät durchmixen. Danach Mehl, Kakao- & Backpulver in 2-3 Portionen dazugeben. Nach jeder Portion durchmixen und etwas von der Milch dazugeben, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind. Danach die Himbeeren unterheben.
In Förmchen füllen und für 23-25min bei 200 Grad backen. [/wae_column]
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[wae_column type=”1/2″]Zutaten für das Topping:
2 handvoll tiefgefrorene Himbeeren
200g Frischkäse
Puderzucker[/wae_column]
[wae_column type=”1/2″]Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren und als Topping auf die abgekühlten Cupcakes geben. [/wae_column]
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