WERBUNG | Dieses vegane Brot hat es in sich - denn es steckt jede Menge gesunde Energie und Power darin! Und genau darum geht es bei der AOK-Daily Food Aktion.. Da ich mich derzeit in einer stressigen Studienphase befinde - das letzte Semester lässt grüßen, kam die Anfrage von der AOK genau richtig. Denn die AOK hat es sich mit der Kampagne AOK-Daily Food zur Aufgabe gemacht, gesunde, erschwingliche Rezepte speziell für Studenten & Auszubildende zu entwickeln und das typische Studentenfutter (Toast mit Salamie) aus der Küche zu verbannen.

Denn insbesondere in stressigen Zeiten ist die richtige Ernährung sehr wichtig - denn nur durch gesunde Zutaten, Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index und viel Vitamine schafft es unser Gehirn auf Höchstleistung zu arbeiten und die Arbeit zu erbringen, die es erbringen soll!

In Zusammenarbeit mit dem Spitzenkoch Christoph Brand entstand eine spannende Auswahl gesunder, erschwinglicher und energiespendender Rezepte. Die Webseite ist bunt und übersichtlich gehalten und spricht nicht nur vom Layout die Studenten an - denn auch die Rezepte sind allesamt unheimlich lecker und schnell gemacht. Da gibt es keine Ausreden mehr für ungesundes Essen!

Ich selbst habe ich mich dazu entschieden, das leckere Vollkornbrot mit Rucola-Quark nachzubacken. Das ursprüngliche Rezept von Christoph Brand ist nur halb vegan - das Vollkornbrot kommt auch in seinem Rezept völlig ohne tierische Produkte aus, der Quark dagegen kann durch Soja-Quark & Reissirup statt Quark und Honig schnell in eine vegane Variante umgestaltet werden. Die vegane Variante habe ich für Dich hier noch einmal aufgeschrieben. Das Brotrezept ist gleich geblieben, allerdings habe ich nur die Hälfte der Menge gemacht - so auch im folgendem Rezept zu sehen.

Vollkornbrot mit Rucola-Quark (vegan) - AOK-Daily Food (Rezept nach Christoph Brand)

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[wae_column type=”2/5″]Zutaten:

für 1 Brot:
250g Vollkornmehl
1/2 Stück frische Hefe
125ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
eine Prise Zucker
1 EL Olivenöl
2-3 EL Körner

für den Quark:

4 EL veganen (Soja-)Quark
2 Handvoll Rucola
1/2 TL Reissirup
1/2 Knoblauchzehe
2 Messerspitzen Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
Salz

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[wae_column type=”3/5″]Zubereitung:

.. für den Quark

Den Rucola fein schneiden. Zusammen mit dem Sojaquark, Reissirup, gepressten Knoblauch und den Gewürzen vermischen. Das Olivenöl gut einrühren. Mit Salz abschmecken. Der Quark schmeckt wunderbar auf dem Brot und die Reste können als Dip mit Gemüse oder Kartoffelecken genascht werden.

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*Dieser Beitrag ist ein sponsored Post und in Zusammenarbeit mit #AOKDailyFood entstanden. Aus diesem Grund ist er als Werbung gekennzeichnet. Der Beitrag gibt dennoch meine freie und unabhängige Meinung wider.