Nach dem ich im China Hot Point Köln zum ersten Mal chinesisches Fondue, oder auch Hot Pot, gegessen habe, war ich sofort begeistert. Natürlich konnte ich da nicht lange warten, mein eigenes chinesisches Fondue zu machen und zu kreieren. Das ist mal eine neue Fondue Idee!
Chinesisches Fondue - Was ist das?
Ein chinesisches Fondue funktioniert ähnlich, wie das Fondue das bei uns bekannt ist. Eine Brühe wird im Fonduetopf aufgekocht und in einer kleineren oder größeren Gruppe isst man Fleisch & Gemüse, das in der Brühe gegart worden ist. Der Unterschied ist jedoch, dass beim Hot Pot, so nennt man das chinesische Fondue auch, alles an Gemüse, Fleisch, Fisch, etc. in den Topf gepackt wird und sich jeder mit seinen Stäbchen alles nach belieben rausfischen kann. Die Brühe nimmt mit der Zeit immer mehr Geschmack von den unterschiedlichen Zutaten an und wird so immer besser. Chinesisches Fondue ist eine tolle Abwechslung zum normalen Fondue und kann je nach Geschmack variiert werden. Beim Hot Pot gibt es verschiedene Arten von Brühe, meine Brühe habe ich selbst entworfen und nach dem Fondue noch als Suppe weitergegessen.
Hot Pot Brühe - Wie mache ich die Brühe?
Die Brühe kann man nach belieben variieren und verändern. Mein Rezept ist nach meinen Vorlieben gestaltet worden und ist aus den Standard-Zutaten gemacht, die ich immer zu hause habe: Gemüsebrühe, Reiswein, Soja-Sauce, Sambal Olek, Fischsauce, Knoblauch, Minze, Koriander & Chilischoten. Dazu wurden auf 1 L Brühe ungefähr 400ml Reiswein, 300 ml Soja-Sauce, 3 TL Sambal Olek, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Fischsauce, 1 getrockneter Koriander, 2 Chilischoten und zum Schluss 1 Handvoll Minze verwendet. Das kannst Du natürlich abschmecken, wie Du möchtest. Die Mischung ist sehr scharf – wer es nicht so scharf mag, lässt Sambal Olek und / oder die Chilischoten besser weg!
Beilagen - Was gibts beim Hot Pot dazu?
Beim chinesischen Fondue kannst Du alles an Beilagen wählen, was Du möchtest. Typisch sind Gemüsesorten wie Shitake Pilze, Chinakohl & Pak Choi. Doch auch Champignons, Paprika, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Möhre, Aubergine und alles, was Dein Herz begehrt, passen hervorragend dazu. Insbesondere die Fisch- und Meeresfrüchte sind beim Hot Pot sehr beliebt – in meinem waren sie diesmal allerdings nicht enthalten. Da ich Muscheln & Garnelen liebe, esse ich diese auch sehr gerne im Fondue. Beim Fleisch würde ich Rind- und Lammfleisch empfehlen. Für den Hot Pot wird das Fleisch in hauchdünne Streifen geschnitten, sodass es schnell gar ist. Schmeckt hervorragend! Für ein paar Kohlenhydrate auf dem Teller eignen sich die Chow-Mei Nudeln und Glasnudeln - diese werden genau wie die anderen Zutaten einfach in den Topf gegeben und können herausgefischt werden. Auch Reis kann man wunderbar als Beilage essen - dieser müsste jedoch vorher separat gekocht werden.
Hast Du jetzt auch Appetit auf chinesisches Fondue oder hast weitere Fondue Ideen? Ich freue mich über Bilder von Deinem Hot Pot & über Deine Meinung, wie Du das Rezept „Chinesisches Fondue - Fondue mal anders!“ findest. Ich bin gespannt auf Deinen Kommentar oder Deine Nachricht. Viel Spaß beim Nachkochen!
Boah sieht das lecker aus 🙂
Ich liebe Fondue, das ist sicher mal ne kalorienärmere Alternative!
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Es ist auch wirklich ausgesprochen schmackhaft und tatsächlich extrem kalorienarm. Vielleicht probierst Du es ja auch bald mal aus?
Liebe Grüße
Nicole